红酒最好度数

　　越来越多的消费者喜欢选择红酒作为佐餐酒，因为红酒的口感丰富，同时酒精度数的选择也十分宽泛，那么红酒有没有最好的度数呢？

　　葡萄酒的酒精度到底是高度好还是低度好？让我们一起来了解一下相关的知识吧。

　　有的人喜欢高酒精度，一般是14度及以上；有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？

　　有数据显示，因为温室效应的关系，世界各地的葡萄成熟度越来越高，葡萄酒的酒精度也越来越高，而且几乎同时，一些葡萄酒爱好者
　　的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。

　　但事实上，任何脱离平衡而单独强调葡萄酒度数，这都是耍流氓。所以今天就一起说说关于葡萄酒度数那些事儿。

　　1.酒精从何而来？

　　葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表
　　示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

　　因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

　　2.影响葡萄酒酒精度高低的因素

　　葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等都会影响葡萄酒的酒精度。不同的葡萄品种，自身的含糖量就不一样，酿造出来的
　　葡萄酒酒精度就肯定有所差别。

　　气候炎热的地区葡萄糖分积累比较多，一般而言葡萄酒的酒精度比较高。而不一样的年份就会有不一样的天气状况，也会影响葡萄的成
　　熟过程中的糖分积累，所以同一个酒款不同的年份之间也可能会有不同的酒精度。

　　同时，酿酒工艺中的延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等，以及酿酒师自身对葡萄酒风格的选择也会影响到葡萄酒成酒时的酒精度。

　　3.酒精含量如何影响葡萄酒品质

　　酒精含量之所以影响葡萄酒的品质，是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感，其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越
　　强烈说明该酒的酒精含量越高。

　　酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的平衡，才是其重要的
　　衡量标准。

　　过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。

　　就好似作为柳岩的球迷，你再怎么喜欢她的身材肯定都无法接受一个凤姐+柳岩的混合体，只有脸蛋、身材、皮肤、气质和学识达到某
　　种平衡的女子，才有可能令人心旷神怡。

　　再也不要简单粗暴的说：酒精度数越高的红酒越好，事实上低度葡萄酒饮用更健康，葡萄酒的热量，会随着糖分及酒精度的增加而增加
　　；作为健康饮品，低度数，少量多喝，才是一种更健康的饮用红酒方式。

　　怎样挑选红酒

　　1.看年份

　　年份是分辨红酒好坏的重要成分之一，一般同价位的红酒最好选择年份比较新的那款比较好。

　　红酒的度数

　　2.看标签

　　标签可以看出红酒的产区，红酒是分了级别的，标签上标有Grandcru字样的红酒是最好的，次之的就是标签上标有Premiercru字样的
　　红酒，这类红酒的级别相对要次一些，但都是属于高级别的红酒产区产出的红酒，在品质以及口感方面是可以信任的。

　　3.看条形码

　　条形码透露的信息是不同国家生产的红酒，通过条形码可以辨别红酒是进口于哪个国家，这样大家就可以根据自己喜爱国家产出红酒的
　　口感来选择，也能帮助大家选到更适合自己的红酒。

　　4.看酒体

　　通过观察酒体的色泽度是最直接的挑选技巧，色泽自然、无沉淀物的红酒是比较好的，这样的红酒喝起来口感也比较饱满浓厚，也不会
　　是勾兑的红酒，所以在购买红酒的时候尽量挑选酒体呈宝石红或淡金色以及桃红色的红酒，这类红酒的品质是比较好的。

　　总结，通过上文，相信您对影响红酒酒精度数高低的原因有所了解了，事实上，无论酒精度数多低，过度饮用都会有害身体健康，同时对红酒来说，只有做到平衡才是口感最佳的红酒，酒精度数的高低并不是最重要的。