猕猴桃泡酒的做法

　　猕猴桃是人都很喜欢吃的一种水果，而且猕猴桃在食用之后对人体的好处是特别大的。不仅可以预防动脉硬化，糖尿病，肝功能障碍等疾病的慢性疲劳，也是有一定的改善的，对于一些喜欢喝酒的人来说，一直都在研究什么酒，喝着喝更好喝，有人发现家猕猴桃做成果酒，不仅可以让我们的身体更加健康，而且也可以满足我们对酒的需要，猕猴桃具体应该怎么做呢？其实步骤是很简单的，我们一起来看一下吧。

　　第一步：要准备的主要原料包括了适量的新鲜野生猕猴桃、白糖等。其次，还要准备陶瓷坛的或者土坛子、纸箱、搅拌工具、小塑料管、过滤纱布、盆子等。
　　第二步：应该把野生猕猴桃洗干净晾干外皮的水分，装在准备好的纸箱当中充分的催熟。熟透的野生猕猴桃出酒率会更高，口感也比较好，如果使用没有完全成熟的野生猕猴桃做酒口感往往比较酸，出酒率一般在40—50%左右。等到野生猕猴桃在纸箱当中充分熟透之后就可以剥去毛皮，放在准备好的陶瓷坛或者吐痰当中自然发酵。要注意的是，发酵过程中不仅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的发酵药。并且，不能把坛内全部装满野生猕猴桃，只能装到2/3，防止发酵时起泡膨胀而溢出。
　　第三步：一般来说，野生猕猴桃发酵3天就会散发出酒香味，并且表面会起泡。这时就应抓住时机加入白糖，野生猕猴桃和白糖的比例为10:3，也就是说10斤野生猕猴桃应该放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加野生猕猴桃内的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也会越高。其次，加完糖要使用工具充分进行搅拌，以保证坛内的野生猕猴桃发酵均匀，保证酒的口感。
　　第四步：装入坛中的野生猕猴桃在发酵一个星期之后就可全化成汤水，而完全发酵好的野生猕猴桃酒内不会再有硬块，也不会出现气泡声。如果搅拌时发现其中还有硬块或者有气泡，就要加一些白糖继续密封发酵3天左右。等发酵完成后就可以用纱布仔细过滤两次，而过滤盆一定要干净，不能有水，否则酒的口感就会受到影响。
　　第五步：制作完成的野生猕猴桃酒是淡黄色的，放的糖越多酒精度会越高。在制作过程中，还要注意把装野生猕猴桃的陶瓷坛或者土坛子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一个孔，把小塑料管穿过去伸进坛里。但要离酒面高一点，避免伸到酒里，再把塑料管的一头插进有水的位置低一些瓶子中，以把酒坛当中产生的气体排出。注意，后期发酵至少要20天或一个多月，时机成熟后就可以饮用了。
　　猕猴桃泡酒的时候要注意什么
　　1、糖尿病、腹泻患者、脾胃虚寒的人群不宜喝猕猴桃酒，因为猕猴桃是一种性质偏寒的水果，含有的糖分、膳食纤维都比较高，这几类人群食用的话，会加重身体的负担。
　　2、有先兆性流产的孕妇也不适合喝猕猴桃酒，正常体质的孕妇可以适量的喝一点，但是对于先兆性流产的孕妇来说，喝猕猴桃酒会加快血液的循环，进而出现流产的情况。
　　3、在喝猕猴桃泡酒的时候，最好不要同时与牛奶、黄瓜、胡萝卜、内脏等食物一起食用，因为这些食物与猕猴桃酒相克，在一起食用会降低营养素的吸收。
　　4、泡酒的玻璃容器中，最好不要有油、有水等物质，以免影响猕猴桃酒的味道及质量，而且在泡酒的过程中，没到时间最好不要打开密封罐。
　　总结，猕猴桃做成果酒的好处有很多，猕猴桃做成的果酒喝了以后不仅可以消肿活血，还可以清热解毒，我们平时在喝猕猴桃泡酒的时候，一定要注意患有糖尿病的，脾胃虚寒的人群是不适合喝牛头酒的，因为猕猴桃是一种烦心的时候，里面的糖分和膳食纤维都会比较高，如果这样的人群使用的话，会加重我们身体的负担。