什么是浓香型白酒 浓香型是什么香

　　白酒，中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，其中浓香型白酒是不可缺少的存在，那什么是浓香型白酒呢？

　　什么是浓香型白酒

　　1、粮香

　　白酒的原料香。有的是单粮，即高粱。还有的是多粮，即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，大家就能感知到的香气，比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。

　　2、窖香

　　来自于中国浓香型白酒的发酵容器——窖池，而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。

　　3、糟香

　　它包括投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳(碾压大米之后的谷壳)。还有这些物质和母糟通过微生物作用以后的产物的气味，共同形成了糟香。糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。

　　同一个窖不同部位的酒糟，离窖底的底层，水分越足的地方，其窖香较浓一些。水分比较适中或者比较干的地方，那么糟香要明显一点。

　　4、曲香

　　粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干的豆豉的气味，再有点像小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来。但是，曲香在浓香型白酒中是跟别的白酒混合表现出来的，不容易识别，所以没有一只用心的鼻子是不太容易闻出来的。

　　5、陈香

　　白酒经过储存后香味物质的一种升华。白酒在储存的过程中，其成千上万的有机化学物质不是在静止不动的，它们一直在不停的运动变化，会产生新的物质。

　　白酒是酸性还是碱性

　　粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黄酒的pH值在3.5～4.5

　　白酒为什么是酸性的

　　白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的伤害。

　　白酒尊重文化的四种境界

　　第1种境界是“物理学”：酒器传播。

　　尊，今作“樽”，是中国古代的一种大中型盛酒器。尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。较著名的有四羊方尊等。现在的白酒企业可以设计自己的酒器，设计的理念要体现尊重、方便消费者。酒器的传播适合在酒桌上、品鉴会上介绍，形成特的酒文化。

　　第2种境界是“行为学”:獨尊(或者唯獨尊)

　　“尊文化”是社会初级阶段(主要指奴隶社会和封建社会)的意识形态产物，目前，已经被高级社会所不容不齿，饱受诟病和批评。“尊”具有“唯我尊”的心态，有自我尊贵的意念。“尊”是一种“渴望或强制别人尊重，却不愿尊重别人”的狭隘自私思想。“尊”是个人行为，“尊重”是互动行为，融入社会。一个是出世，一个是入世，一个是自我封闭心态，一个是积开放心态。

　　第3种境界是“文学”：尊重

　　“尊重”初是对未知自然天体的敬畏和崇拜，是“尊心态”和“人定胜天”遭遇挫折后的一面镜子，是自我反思觉醒的开始。“尊重”的发展逻辑是“先尊重自然、后尊重人性”。没有大自然给予的惩罚和教训，人类是不会尊重大自然的，同样，没有社会沉浮发展的教训，人也是不会尊重他人、尊重法治、民主、自由、平等的。

　　因此，“尊重”是人类社会不断进化、竞争、教化、修养、参悟的结果。是人类文明进步的开始，是人生阅历成熟之美，是社会发展到高级阶段的产物。所以说，“尊重”是闪耀着人性之光，高尚之光，是稀缺宝贵的，是每个人内心渴望得到的，是能触动消费者内心深处的那根弦。

　　第4种境界是“哲学”：尊者容天下

　　由“尊重”上升到“尊者容天下”，是人生的大境界，也是高境界。“尊者容天下，容天下而荣”——这便上升到哲学的高度。据说，做营销要达到文学的境界，了解人性;办企业要达到哲学的境界，感悟大道，兼容并包。在中国，成功人士高、喜欢的境界恐怕是“尊者容天下”了。尊别人者方被尊，容别人者方被容，故，尊者容天下，容者荣天下，容尊天下者，必成大器也。

　　总而言之，浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香突出。后来，许多产品通过降度以后，让人感受到非常明显的粮食的气味，所以现在浓香型白酒的香气，大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。